Überwiegend der Umgang der Asiaten mit den Lebensmitteln, vor allem wenn es juckt (wo auch immer) oder Erkältungen im Umlauf sind - ist halt ne andere Kultur. Sie machen nicht so viel "Gedönse" um pers. Hygiene, wie wir es so kennen. "Hand vor den Mund", ständiges "Hände waschen" etc.
Ach ja: Wennn was auf den Boden fällt, wird es wieder audgehoben und weiter verarbeitet. Das alles passiert natürlich nur in der Küche. Der koch der Vorne steht und für jeden sichtbar Sushi dreht hält sich zurück - na ja, er ist der Chef des Ladens. Übrigens ist genau dieses Sushi-Lokal das beliebteste in unserer Stadt, eas hat Umsätze, da schlackern einem einfachen Gastronomen nur die Ohren.
Auf die äuere Sauberkeit wird aber penibel geachtet, denn da kommt ja das Gesundheitsamt und kontrolliert.
R.