Die Käsefüßler sind ein eigenartiges Bergvolk, bei denen können die Nasen laufen und die Füße riechen.
Während der Sommerzeit reift der Fußkäse zu einer besonderen Delikatesse, d.h. leicht im Abgang und sehr saftig im Geschmack.
Diese Qualität kommt daher, weil dieses Bergvolk auch im Sommer stets festes Schuhwerk mit dicken Socken benötigt.
Zur Käseherstellung werden dann diese Socken ausgewrungen und der Saft wird mit Zutaten eine Weile in der Käserei eingelagert.
Bei den Südlichen Bergvölkern gibt es noch eine andere Spezialität, aus Huf bzw. aus der Hornhaut wird durch abschaben bzw. abreiben, leckerer Parmesan hergestellt.
Dieser eignet sich hervorragend für die Pasta und div. Spagetti Gerichte,
da liegt dir sprichwörtlich die Welt vor den Füßen.
LG