Gar nichts hast du widerlegt.
Die Aussage "Alles, was ich beobachten/bemerken/wahrnehmen kann und worüber ich etwas weiß, kann unmöglich ich sein", ist nicht zu widerlegen. Warum nicht?
Weil es kein Kriterium gibt, das eine Wahrheit außer Kraft setzen oder sie widerlegen könnte.
Deine Meinung kannst du jederzeit ändern, wenn du magst. Bei einer Wahrheit wird dir das nicht gelingen.
Allein die Tatsache, dass jeder Beobachtungsvorgang einer unverzichtbaren Distanzierung benötigt zwischen dem Beobachter und dem, was er beobachtet, weil eine Beobachtung sonst nicht zustande käme, ist ein solches unwiderlegbares Kriterium für die Korrektheit der Aussage.
Und das zweite Kriterium ist noch überzeugender und ebenso wenig zu widerlegen, nämlich:
Die Richtung von Beobachtung weist stets vom jeweiligen Beobachtungsstandpunkt weg, und niemals zu ihm hin.
Keines dieser Kriterien (Distanzierung, Beobachtungsrichtung) hast du widerlegt. Und er wird dir auch niemals möglich sein.