Auch selbst gemacht - allerdings eine schlichte Variante!
Kartoffelteig mit Ei, Butter, Brösel, Muskatnuss und Salz, Rolle formen, Scheiben schneiden und - mit Öl bestreichen auf Backblech backen -
neben der Entenbrust, die in einer eigenen kleinen Form briet.
Diese vorher in der Pfanne angebraten - für den Fond mit den Orangen, Preiselbeeren und Traubensaft ( Rotwein wäre vielleicht besser gewesen??) - die Brust in der Form in Rohr trocken fertig gebraten.
Apfel/ Rotkraut mit Zwiebeln, Preiselbeere, Zimt, Nelken, Lorbeer und Salz.