Ich würde gerne nochmal das Roggenbrot essen, das es in den 90'ern für zuletzt 1,65 D-Mark der Doppelpfünder bei unserem Bäcker gab bevor er dicht machte.
ich habe (leider) mal vor einem Urlaub den Sauerteig verbacken, den ich vorher fast ein Jahr lang hatte, eigentlich schade. Hätte ihn vielleicht auch konservieren können, trocknen oder so ähnlich. Seitdem habe ich immer wieder Schwierigkeiten, hatte zuerst mal einen Sauerteig aus Roggen selber angesetzt, den habe ich weggeworfen, weil er komisch ausgesehen hat, jetzt habe ich wieder mal einen versucht, diesmal aus Weizen, mal schauen, wielange der hält. Angeblich kann man Sauerteige leicht umzüchten, von Weizen auf Roggen oder umgekehrt, deshalb bleibe ich mal beim Weizen (Habs auf der Internetseite von Christopher Lang gelesen, da informiere ich mich öfter wegen Rezepten).
ein Hund war ja mit im Urlaub, da hätte man ja theoretisch den Sauerteig auch mitnehmen können ;-)
und doch hält ein Vorteig drei Wochen im Kühlschrank aus ohne füttern, dann brauchst aber etwas länger zum auffrischen.
hast du sie zu heiß frittiert? dann gehen sie nicht so gut und werden aussen schneller braun so das innen es nicht ausreicht .Ich habe gestern versucht so was wie "Mutzenmandeln" zu machen.
Meine Packung Mandeln in meinem Vorrat stellte sich als Haselnüsse raus. Macht nichts.
Die ersten Versuche sind recht dunkel geworden... Von der sehr individuellen Form mal abgesehen
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Sollen die so weich sein? Ich hab ein bisschen "Sorge", dass ich halb rohen Kuchenteig esse.
Heute habe ich noch keinen probiert, vielleicht sind sie ja hart geworden. Bei meinem Bäcker habe ich welche gekauft, die waren recht hart. Entweder waren die schon älter, dir sollen so sein oder ich hab es falsch gemacht.
Zu heiß - Ja; dass wäre eine Möglichkeit.
