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Mögliche Anwendungen der Gentechnik bei Backwaren
Ich habe mir doch einmal der Spaß gemacht und bei transgen.de nachgeschaut, welche häufig vorhandenen Zutaten bei Backwaren gentechnisch verändert sein können. Ich wollte doch einmal wissen, wie es um unser täglich Brot bestellt ist. Mir scheint, man nimmt bei jedem Bissen eine Vielfalt an gentechnisch veränderten Lebensmitteln zu sich. Na dann, guten Appetit.
Mehl
Sojamehl
Glukosesirup und andere Produkte aus der Stärkeverzuckerung (z.B. Maltodextrine)
Sojaprotein oder Pflanzeneiweißerzeugnis
Molkenpulver oder Milcheiweiß
Backfett (pflanzliche Fette und Öle)
Stärke und modifizierte Stärken
Emulgatoren wie Lecithin
Mono- und Diglyceride
Aromen
Vanillin
Hefeflocken aus Nährhefen
Farbstoff: Annatto
Verdickungsmittel Cellulose, Phosphatstärke
Trockeneiweiß
In Backmitteln und Backgrundstoffen auch:
Enzyme, vor allem Amylasen, Hemicellulasen, Xylanase, auch Proteasen, Glucose- und Hexoseoxydasen.
Die Verwendung von Enzymen variiert nach Getreideart, Produkt (Brot, Dauerbackwaren, Waffeln) und Backverfahren.
Mehlbehandlungsmittel:Ascorbinsäure, Cystein, Cystin
Bei Füllungen auch:
Marzipan
Invertase oder Invertzucker
Fruchtzubereitungen
Ich habe mir doch einmal der Spaß gemacht und bei transgen.de nachgeschaut, welche häufig vorhandenen Zutaten bei Backwaren gentechnisch verändert sein können. Ich wollte doch einmal wissen, wie es um unser täglich Brot bestellt ist. Mir scheint, man nimmt bei jedem Bissen eine Vielfalt an gentechnisch veränderten Lebensmitteln zu sich. Na dann, guten Appetit.
Mehl
Sojamehl
Glukosesirup und andere Produkte aus der Stärkeverzuckerung (z.B. Maltodextrine)
Sojaprotein oder Pflanzeneiweißerzeugnis
Molkenpulver oder Milcheiweiß
Backfett (pflanzliche Fette und Öle)
Stärke und modifizierte Stärken
Emulgatoren wie Lecithin
Mono- und Diglyceride
Aromen
Vanillin
Hefeflocken aus Nährhefen
Farbstoff: Annatto
Verdickungsmittel Cellulose, Phosphatstärke
Trockeneiweiß
In Backmitteln und Backgrundstoffen auch:
Enzyme, vor allem Amylasen, Hemicellulasen, Xylanase, auch Proteasen, Glucose- und Hexoseoxydasen.
Die Verwendung von Enzymen variiert nach Getreideart, Produkt (Brot, Dauerbackwaren, Waffeln) und Backverfahren.
Mehlbehandlungsmittel:Ascorbinsäure, Cystein, Cystin
Bei Füllungen auch:
Marzipan
Invertase oder Invertzucker
Fruchtzubereitungen