was kocht ihr heute oder auf was habt Ihr Lust

[curcuma]

Calzone mit Banane und Ananas

Woraus besteht die Calzone? Pizzateig?

 

[Filomena]

Wann Rotkohl zu Blaukraut wirs
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Rotkohl wird zu Blaukraut, wenn er in einem basischen Milieu gekocht wird, da die enthaltenen Anthocyane bei höherem pH-Wert (alkalisch) blauviolett bis blau anstatt rot (sauer) erscheinen; dies wird oft durch Zugabe von Natron oder Backpulver erreicht, während Säure (Essig, Apfelsaft) ihn rot färbt. Regional wird es Blaukraut genannt, weil Süddeutsche es oft mit Natron kochen, während Norddeutsche Essig nutzen, was es rot hält.
Was passiert genau?

• pH-Wert-Indikator: Rotkohl enthält natürliche Farbstoffe (Anthocyane), die als pH-Indikatoren wirken.
• Sauer: In saurer Umgebung (niedriger pH-Wert, z.B. durch Essig) wird der Kohl rot (Rotkraut).
• Alkalisch: In basischer Umgebung (hoher pH-Wert, z.B. durch Natron/Backpulver) wird der Kohl blau (Blaukraut).
• Neutral: Bei neutralem pH-Wert (ca. 7) ist die Farbe blauviolett.

Warum der Namensunterschied?

• Regionale Zubereitung: Im Süden Deutschlands wird traditionell Natron hinzugefügt, um den Kohl zu blauen, daher der Name „Blaukraut“.
• Norddeutsche Tradition: Im Norden wird häufig Essig oder Apfelsaft verwendet, was die rote Farbe beibehält, weshalb man es „Rotkohl“ nennt.

Zusammenfassend: Ob Rotkohl rot oder blau wird, hängt von den Zutaten ab, die man beim Kochen hinzufügt – Säure macht ihn rot, Base macht ihn blau.
(KI-Text)

Das ist hochinteressant - danke!
Jetzt weiß ich auch, warum Schwimus Blaukraut so eine besch..eidene Farbe hatte -
obwohl es herrlich schmeckte - sie tat immer Kartoffel zur Bindung rein!
Ich selbst immer Äpfel und etwas Essig -
und die Farbe ist da immer Leinwand reif!

Nachsatz
@curcuma - dein Blaukraut hat auch eine schöne Farbe!
Bei Schwimu - eher braun ..

 

[Niflheimr]

Woraus besteht die Calzone? Pizzateig?

Ja.

 

[Felicia1]

Kartoffelsuppe.

 

[Maryem]

Schinkenbrot

 

[Verfallsdatum]

Bratkartoffeln und gebratene Pilze

 

[brazos]

Lustig, bei mir auch!
Gibt es was dazu?
Ich mach Kartoffel -Zucchini Puffer dazu.

es waren noch ein paar (gekaufte) Wurstknödel im Tiefkühler. Aber gute Idee, ich hab oft auch keinen Plan, was ich wozu esse. Ist oft bei Kraut und ähnlichem so der Fall. Das nächste ist eine Art Weisskraut, das ist im Gemüsefach aber da hab ich auch noch keinen Plan.
Im Rotkraut waren übrigens Äpfel (die nicht mehr so schönen, Resteverwertung), ein Schluck Wein (laut Rezept Rotwein, hab aber einen angefangenen Weisswein verwendet, der vom Risotto übrig war), ein Schluck Rotweinessig (bei mir Balsamico) und ein paar Löffelchen schwarze Johannesbeermarmelade (im Rezept rote, aber ich hab mal im Sommer schwarze gekocht).
Da Essig und Wein drinnen waren, wurde das Rotkraut natürlich rot (und durch die Johannisbeeren dunkelrot).

 

[Possibilities]

Kartoffel-Sauerkraut-Gratin

 

[Schafgarbe]

Kartoffel-Sauerkraut-Gratin

Die Kombi mache ich mir öfters als Eintopf. Hätte ich mir "früher" nicht gekocht; aber ich habe es einmal vorgesetzt bekommen; war recht lecker.

Heute hatte ich einen aufregenden Tag (war mit Katzi beim Tierarzt) und mir war nach "Seelenfutter". Also Nudelauflauf mit, ausnahmsweise, dick Käse drauf.
Meinem Bauch gefiel es nicht so gut, aber für die Seele musste es sein.

 

[Maryem]

Hab heute Fondue gekocht für mich und eine Freundin. Lustig war's.