Backrezepte - Brote - Kuchen -Torte - Naschereien aller Art

[SchneevonGestern]

Du machst ja Brötchen - der Garkorb ist nur da, damit eine Laib oder Weckenform entsteht, man lässt den Laib 1-2 Stunden im Garkorb vorm Backen noch gehen -
wenn man das Brot nicht in einer Form backen will -
notfalls geht das Laib formen auch ohne Garkorb,
wenn man einen fester Teig hat und schon recht auf Zack ist!

Ich mache keine Brötchen...
ein Roggenbrot

 

[Filomena]

Ich mache keine Brötchen...
ein Roggenbrot

Ach so - naja - du hast ja schon oft Brotlaibe gebacken - ganz ohne Garkörbchen und hat geklappt!!
Ich habe schon ins Garkörbchen!

 

[flimm]

Oh, da bin ich gespannt.
Ich kenne nur die Variante Vorteig: Mehl, Wasser - im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.

Sauerteig trocken ist schon der Vorteig,

du hast diesen Sauerteig halt selbst hergestellt.

 

[Schafgarbe]

Ja - sch* - Donnerstag ist Neumond - du hast natürlich recht - ein schlechter Tag zum Brotbacken!

Meinen nächsten Versuch hab ich daher auf Donnerstag verschoben.
Meinen Pizzateig mach ich heute dennoch. Hab Appetit auf Pizza.

 

[SchneevonGestern]

Ich mache es bei meinem Brot auch so.
Halt eine Stunde backen und eine halbe Stunde vorher auf 180° zurück schalten.

Ich schiess jetzt gleich das Brot in den Ofen.
Also die erste halbe Stunde hast du auf 250 Grad gebacken?

 

[Filomena]

Ich schiess jetzt gleich das Brot in den Ofen.
Also die erste halbe Stunde hast du auf 250 Grad gebacken?

Genau - und eine Schale Wasser gebe ich auch noch vorm Rohr anheizen in den Ofen!
Mein Brot ist leider wieder etwas flach geworden!
Gut schmecken tut es trotzdem!

 

[SchneevonGestern]

Genau - und eine Schale Wasser gebe ich auch noch vorm Rohr anheizen in den Ofen!
Mein Brot ist leider wieder etwas flach geworden!
Gut schmecken tut es trotzdem!

Mein Brot ist jetzt auch nicht wirklich viel aufgegangen.
Auch der Teig für die Semmel ist im Kühlschrank über Nacht nur halb so viel aufgegange.
Vielleicht sollte man nicht bei Neumond backen.

 

[Filomena]

Mein Brot ist jetzt auch nicht wirklich viel aufgegangen.
Auch der Teig für die Semmel ist im Kühlschrank über Nacht nur halb so viel aufgegange.
Vielleicht sollte man nicht bei Neumond backen.

Ja - es scheint was dran zu sein!
Mein Teig ist gar nicht so schlecht aufgegangen - siehe Foto oben - auch eine schöne Porung,
aber durch das Umleeren ins Garkörbchen ist er etwas zusammen gesunken und dann 2 Stunden später ist der Teig am Garkörbchen kleben geblieben - ich musste etwas runterkratzen - und noch mehr zusammengefallen!
In Zukunft werde ich wieder - wie beim erstem Mal - den Teig direkt aus der Teigschüssel auf das Blech kippen!
Mir reichts jetzt!

 

[SchneevonGestern]

Ich glaube dass ich es mehr falten muss, damit es kompakter wird.
Habs jetzt mal reingeschoben ins Öfli

 

[Filomena]

Ich glaube dass ich es mehr falten muss, damit es kompakter wird.
Habs jetzt mal reingeschoben ins Öfli


Anhang anzeigen 137817

Sieht toll aus!