In einem alten Kochbuch lautete der Beginn eines Rezeptes: Man nehme, weil man hat: 12 Eier....... für eine vierstöckige Torte. Die Familien waren größer. Die war sicher bald verputzt.
Klar, man hatte, wo es irgend ging, auch Hühner, deren Eier legefrisch zum Backen verwendet wurden, da man zum großen Teil ohne Backpulver auskam und frisches Eiweiß ergibt steifen Eischnee, der nicht so schnell zusammenfällt. Die Eier, die man im Geschäft heute kauft, sind schon eine Woche alt, bis sie dort landen. Das ist im Übrigen mit der Milch genauso.