1. Über die Essgewohnheiten Jesu steht in der Bibel gar nichts - wie kommt man darauf, dass er Vegetarier gewesen sein soll ? Ich glaube ausserdem kaum, dass es vor 2.000 Jahren bereits "Vegetarier" gab. Weder aus dem Alten noch aus dem Neuen Testament lassen sich Empfehlungen zum Vegetarismus ableiten.
2. Das dürfte ein Missverständnis sein : in der Bibel steht, dass Jahwe keine Menschenopfer will und diese durch Tieropfer ersetzt werden sollen. (zB. die Geschichte vom Brandopfer Abrahams und Isaaks.) Das war insoferne ein kultureller Fortschritt, weil in den zeitgleichen religiösen Kulten der Umgebung Menschenopfer durchaus üblich waren und die Israeliten sich fragen lassen mussten, ob ihnen ihr Gott nicht wichtig sei (weil sie ihm keine Menschen opferten).
Im Alten Testament gibt es sehr genaue Anweisungen, wie Fleisch zubereitet werden soll. (Wäre auch ein bisserl komisch, wenn Viehnomaden - und das waren die israelitischen Stämme ursprünglich - vegetarisch leben würden.)