Hallo Fee, hallo Ihr anderen!
OK, hier also das Rezept für die Ente:
1 bratfertige Ente, ca. 2 - 2,5 kg (Barberie)
3 Äpfel, 10 Backpflaumen (Dörrpflaumen)
Salz, Pfeffer, Cognac, Orangensaft.
Zubereitung: Die Dörrpflaumen mit Cognac bedecken und einige Stunden vorher ziehen lassen. Die Ente innen und außen salzen und pfeffern, mit geviertelten Äpfeln und den Cognac-Pflaumen füllen, die Ente zustecken oder zunähen.
Den Backofen-Rost nach unten stellen, darunter die Saftreine stellen. Die Ente mit der Brust nach unten auf den Rost in den KALTEN!! Backofen geben und die Ente auf 160 Grad backen. Bitte Ober- und Unterhitze benutzen. Umluft ist NICHT geeignet!
Nach 45 Min. den ausgetretenen Bratensaft aus der Reine unter dem Rost entfernen, dafür eine Tasse Wasser in die Reine geben, die Ente umdrehen und weitere 2 Stunden bei gleicher Hitze braten. (Die entnommene Bratenflüssigkeit derweil in den TK-Schrank stellen, nach einiger Zeit kann man das Fett sauber abnehmen, damit man später eine schöne, aber keine zu fettige Soße hat.)
In den letzen 10 Min. den Ofen auf 250 Grad stellen, dabei aber die Backofentür einen Spalt auflassen. (Geht, wenn man einen Kochlöffel dazwischenschiebt)
Den Bratensaft entfetten und zusammen mit dem anderen Bratensaft eine Soße herstellen, die mit Pfeffer, Salz, Cognac und frisch ausgepresstem Orangensaft abgeschmeckt wird. Evt. mit kalter Butter oder Kartoffelmehl binden.
Das Rezept stammt von der genialen dänischen Köchin Frl. Jensen und sie hatte im vorigen Jahrhundert ihre "Herrschaft" damit oft beglückt. Heute beglückt sie meine Familie damit und ich hoffe, auch Euch.
Guten Appetit
OK, hier also das Rezept für die Ente:
1 bratfertige Ente, ca. 2 - 2,5 kg (Barberie)
3 Äpfel, 10 Backpflaumen (Dörrpflaumen)
Salz, Pfeffer, Cognac, Orangensaft.
Zubereitung: Die Dörrpflaumen mit Cognac bedecken und einige Stunden vorher ziehen lassen. Die Ente innen und außen salzen und pfeffern, mit geviertelten Äpfeln und den Cognac-Pflaumen füllen, die Ente zustecken oder zunähen.
Den Backofen-Rost nach unten stellen, darunter die Saftreine stellen. Die Ente mit der Brust nach unten auf den Rost in den KALTEN!! Backofen geben und die Ente auf 160 Grad backen. Bitte Ober- und Unterhitze benutzen. Umluft ist NICHT geeignet!
Nach 45 Min. den ausgetretenen Bratensaft aus der Reine unter dem Rost entfernen, dafür eine Tasse Wasser in die Reine geben, die Ente umdrehen und weitere 2 Stunden bei gleicher Hitze braten. (Die entnommene Bratenflüssigkeit derweil in den TK-Schrank stellen, nach einiger Zeit kann man das Fett sauber abnehmen, damit man später eine schöne, aber keine zu fettige Soße hat.)
In den letzen 10 Min. den Ofen auf 250 Grad stellen, dabei aber die Backofentür einen Spalt auflassen. (Geht, wenn man einen Kochlöffel dazwischenschiebt)
Den Bratensaft entfetten und zusammen mit dem anderen Bratensaft eine Soße herstellen, die mit Pfeffer, Salz, Cognac und frisch ausgepresstem Orangensaft abgeschmeckt wird. Evt. mit kalter Butter oder Kartoffelmehl binden.
Das Rezept stammt von der genialen dänischen Köchin Frl. Jensen und sie hatte im vorigen Jahrhundert ihre "Herrschaft" damit oft beglückt. Heute beglückt sie meine Familie damit und ich hoffe, auch Euch.
Guten Appetit
..also nur ein Petersiliensträusschen zu Weihnachten, die Gans essen andre (net bös sein Opti
naja, Spass muss sein!!
Irgendwie ist Weihnachten für mich aus Tradition. Hmmmmmmmmm.................