LEGENDA schrieb:
Krankeiten hin oder her, es ist einfach unrealisticsh wenn Gastronomie die Verantwortung für meldepflichtige nicht gemeldete Krankheiten übernehmen soll.
Was Rita sagt, mit Hände waschen, Küche und WC sauberhalten etc. damit bin ich einverstanden bzw. da gibt's nichts nachzudenken es muss gemacht werden.
Aber mit den GLäsern...
In einer Kneipe vielleicht, wo es Platz für eine ordentliche Menge an GLâsern gibt und die Besucher auch regelmässig trinken, dass man regelmässig volle Spülmaschine bekommt ohne auf GLâser zu warten.
Wie gesagt Tassen, Teller und Essbesteck werden in der Spülmaschine gespült. GLäser werden auch gespült, ist ja nicht so, dass man dreckige GLâser verteilt, nur eben nicht aus der Maschine. Die Hânde kann man auch nicht bei 60° waschen.
Ich denke mal, da muss man von Einrichtung zu Einrichtung unterscheiden.
Seltsamerweise bin ich stândig irgendwo auswerts, habe noch nie 'ne Krankheit davon bekommen.
Und die Welt keimfrei zu bekommen ist echt unrealistisch und ungesund.
Hallo,
1. Gläser die nicht in der Spülmaschine gespült sind,
von fremden Personen wo man nicht weiß was Gast X +Y hat,
gehört so aufbereitet das die Keime kaputt sind,
das geschieht nur in der Spülmaschine mit Chemie und hohen Temperaturen auch am Schluß durch die Trocknung mit hoher Temperatur,
sonst bleibts am Glas, Bürste und Wasser hängen und
vermehrt sich noch im entsprechenten Keimmillieu.
Gerade was in den Mund kommt oder in offene Wunden hat allerbeste Chancen den Menschen krank zu machen.
Es geht auch um ein Grundwissen der Hygiene,
wenn man mit Lebensmittel umgeht.
In Großbetrieben die mit Lebensmitteln zu tun haben:
ist es Pflicht,
das vor Arbeitsaufnahme der neue Mitarbeiter untersucht wird,
das er keine ansteckenden Krankheiten hat und er erfährt eine
Schulung, auch jährliche Wiederholung und Dokumentation =>Personalhygiene, Lebensmittelhygiene und
wo der sensibele Bereich ist, worauf zu achten ist das
keine Infektionsquelle vom LM verarbeitenden Bereich ausgeht.
Thema HACCP,
es sind auch Dokumentationen der sensibelen Bereiche zu führen als Nachweis das für sich gegenüber Behörden das keine Gesundheitsgefärdung vom Betrieb ausgeht auch tägliche Rückstellproben des gekochten Temperaturmessungen der Kühlhäuser, der warmen Gerichte und Dokumentation das die gewünschten Temperaturen gehalten werden...
Das setze ich auch vorraus wenn ich vom Lokal verpflegt werde,
das man Hygiene wahrt, das kann man nur wenn man geschult ist und auch seine Pflicht erfüllt alles tut das hygienisch mit Lebensmittel und allem drumrum umgeht und als Sicherheit des Gastes noch mit Hilfe von öffentlichen Kontrollen.
Jeder Gastronom,...... wenn er essen geht ist auch mal Kunde und
dann möchte er auch nicht erkranken.
Viele Grüße
Sonja