was kocht ihr heute oder auf was habt Ihr Lust

[SchneevonGestern]

Moussaka mit grünen Salat, hinterher ein Vanilieeis mit Früchten und Sahne, dazu einen Zweigelt vom Horst Skoff.Anhang anzeigen 88994

Deine Bechamelsauce schaut sehr lecker aus.
Darf ich mal wieder um das Rezept bitten

 

[User12]

Zweigelt! Sehr österreichisch!
Ich trinke ihn auch gerne - gerade, weil er hier so selten ist.

Der Zweigelt ist in unserer Gegend eine typische Sorte, wird sehr viel und von altersher angebaut. Und vom Skoff ( der Ex - Tennisspieler) ist er besonders gut!

 

[User12]

Deine Bechamelsauce schaut sehr lecker aus.
Darf ich mal wieder um das Rezept bitten

Nun - diesesmal wurde ich eingeladen - hab also selbst nichts gekocht,
aber ich verrate dir wie ich sie mache,
allerdings habe ich keine Maße ", also - Gesicht, Augen" wie man bei uns sagt !
Butter zerlassen im Topf, Mehl bei geben - nach Gefühl - eher zuviel als zuwenig - nicht anbrennen lassen,
damits schön weiß bleibt
dann ist halt mehr Sauce.........
Milch langsam und schnell und stetig einrühren ( mit Schneebesen), es werden leicht Klumpen -
und aufkochen lassen - wenn Klumpen sind ( meistens) geh ich mit dem Pürierstab rüber -
und zum Schluss gebe ich geriebenen Käse in die Sauce und lass in auflösen......
Die Sauce mach ich sehr dick , sie rinnt nicht mehr, sondern ist fast wie ein Kuchenteig -
beim Backen ( Auflauf) wird sie wieder flüssiger....
.wenn ich sie für Gemüse oä. verwende mach ich sie dünner!
Ach ja, zum Würzen nehme ich Salz, weißen Pfeffer und Muskatnuss.
Buh, das ist ja ein richtiger Roman......gutes Gelingen!

 

[User12]

allerdings habe ich keine Maße ", also - Gesicht, Augen" wie man bei uns sagt !

ich schätze mal - etwa so einen " gupften " großen Esslöffel Butter, großes Kaffeehäferl Mehl, Kaffeehäferl Milch vielleicht ( ohne Gewähr) - für eine große Auflaufform!

 

[User12]

Milch langsam und schnell und stetig einrühren ( mit Schneebesen), es werden leicht Klumpen -

ich meinte - die Milch langsam beigeben und schnell rühren oder mit den Schneebesen schlagen....

 

[Hedonnisma]

Und vom Skoff ( der Ex - Tennisspieler) ist er besonders gut!

Ich kenne noch Wein vom Muster!

 

[User12]

Ich kenne noch Wein vom Muster!

Ist auch sehr gut! Gibt es dem noch?

 

[User12]

Das ist mein Favorit!https://peter-skoff.at/wp-content/u...wein_welschriesling_dac_klassik-1-300x300.jpg

 

[Hedonnisma]

Ist auch sehr gut! Gibt es dem noch?

Gehe ich mal von aus... Ich war schon länger nicht in der Steiermark.

 

[User12]

Gehe ich mal von aus... Ich war schon länger nicht in der Steiermark.

Es gibt ihn noch - er heißt Sepp Muster - ich weiß nicht ob das ein Abkömmling vom Thomas ist??????
https://www.weinco.at/assets/Produktbilder/_resampled/FitWzMwMCwyNDRd/61549201.webp?1613392082 - geschmalzene Preise - ist mir zu teuer! 32 Euro, die Bottle