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Kräuterpolenta (in Gemüsebrühe gekocht; mit Rosmarin, Oregano, Thymian, frischem Basilikum und Petersilie) bestrichen mit einer Mischung aus Crème fraîche, fein gehackter Frühlingszwiebel, Zitronensaft und -schale, Räucherlachs, Ketakaviar und Dill.
Dazu Vogerlsalat.