Thema: "Essen bereiten für 2 Personen (Senioren) für 2 Tage!
Eine Person hat Kau und Schluckprobleme!!
Mit:
a) Vorgericht
b) Hauptgericht
c) Dessert
Was benötigen Sie und wieviel?
Wie wärmen Sie das Essen am 2. Tag auf?
Hallo Fee!
Also, das dürfte ja nicht so schwer sein, ich arbeite im Krankenhaus, zwar nicht als Koch, aber ich sehe doch immerhin, was wir an Essen verteilen
lecker... naja. Bin Krankenschwester.
Also, Senioren mit Schluckproblemen.. kommt immer drauf an, welche Schluckbeschwerden die haben.. kommt drauf an, ob sie schlecht flüssig schlucken können oder bei gemischten Konsistenzen Probleme haben, dann bekommen sie Breikost bzw. darf man Konsistenzen nicht miteinander mischen (also flüssig und fest gemeinsam im Mund) weil sie sich sonst verschlucken könnten (=Aspiration) und dies zu einer Aspirationspneumonie (Lungenentzündung aufgrund von Verschlucktem) führen könnte.
Hier mal mein Vorschlag für Senioren mit Schluckbeschwerden (Probleme mit Flüssigkeiten)
a) Suppe auf Puddingkonsistenz, gute Vorspeise, kann löffelweise gegeben werden oder auch aus dem "Schnabelbecher" getrunken werden. Ist auch gleichzeitig ein guter "Flüssigkeitslieferant".
b) als Hauptspeise kannst du eigentlich viel nehmen, für Breikost musst du einfach alles pürieren, ob das jetzt Fisch ist, oder Fleisch ist egal, Hauptsache die Konsistenz ist für den Patienten individuell geeignet, wenn die Konsistenzen (fest und flüssig) nicht gemischt werden dürfen, dann muss man auch darauf achten wobei du hier auch weiche Sachen geben kannst (Faschiertes, Topfenauflauf), nur eben keine Flüssigkeit zusätzlich.
Und wie auch sonst, sollte die Nahrung ausgewogen sein und abwechslungsreich.. Gemüse und Fleisch...
c) hier reicht einfach Pudding, oder Fruchtmus.. Weincreme.. es gibt sehr viel,
Hauptsache auf die jeweiligen Schluckbeschwerden des Patienten abgestimmt.
Flüssigkeiten können noch zusätzlich auf Puddingkonsistenz gebracht werden. Da gibt es ein Mittel (wir verwenden das) ThickenUp.
Es hilft auch, den Leuten zu zeigen, was sie da essen, bevor man es "zermanscht" weils ja dann nicht mehr so gut aussieht.. ich weiß, dass das oft nicht möglich ist.
Tja, was benötigen sie und wie viel?
Das ist eine gute Frage, kommt auf den Menschen an.. haben sie zusätlich Hautdefekte, dann eher Eiweißreiche Kost (Essen kann auch mit EW zusätzlich angereichert werden), hier gibt der Blutbefund (Ernährungsparameter) gute Auskunft, was der Mensch braucht.. Bei zu wenig Natrium hilft nachsalzen... usw.
Wie wärmen sie es am 2. Tag auf?
Das hört sich irgendwie lustig an.. die Heimhilfe in der Mikrowelle?? Klingt irgendwie eigen.. wie wärmt man Essen auf..
Ich hoffe, ich konnte dir ein wenig weiterhelfen! Wär halt spannend, welche Art von Schluckbeschwerden und mich persönlich würde noch interessieren, wofür du das brauchst? Heimhilfe-Ausbildung, oder so was?
Alles liebe, Penelope