So leckere Sachen hier.
Danke für die Anregungen
Hier eines meiner Lieblingsessen.
Quinoa Gemüsepfanne
150 g
Quinoa
300 ml Gemüsebrühe
4 Tomaten
1 Zwiebel
1 Zuchini
2 Paprika nach Wahl
2 El Olivenöl
Salz
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer
Kreuzkümmel
(Gewürze nach Wahl, kann man so variieren wie man möchte)
Quinoa unter lauwarmem Wasser abspülen, bis es klar ist.
Brühe in einem Topf aufkochen, Quinoa zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 15 Minuten garköcheln.
Anschließend vom Herd nehmen.
Inzwischen Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Zucchini waschen, putzen und würfeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucchini- und Paprikawürfel zugeben und 3–4 Minuten mitdünsten.
Tomaten untermengen, 3–4 Minuten mitschmoren lassen und mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Quinoa unter das Gemüse mischen.
Fertig