Was kocht ihr heute ? (vegetarische/vegane Gerichte)

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Eine herzhafte Galette. Gefüllt mit Kartoffeln und Kräuter-Creme fraiche (ohne Tiermilch halt). Anstatt eines Blätterteigs verwende ich banausenhaft Quicheteig. Dazu gibt es meistens Salat.

In meiner Teen-Zeit hatte bei uns im Ort ein Ehepaar (die Frau war französischer Abstammung, ihr Mann gebürtig aus unserem Ort) einen kleinen Imbiss eröffnet, in dem sie diese Kartoffel-Galette verkaufte. Ihnen wurde die Tür eingerannt, so beliebt war das. Sie boten zwar auch die Imbiss-typischen Sachen wir Pommes und Currywurst, etc. an, aber ihre Galette war mit Abstand das Highlight. Nach zwei Jahren haben sie das Geschäft geschlossen, weil es ihnen über den Kopf wuchs und zu stressig wurde. Denn eigentlich wollte sie den Imbiss alleine führen und hatte aber so viel zu tun, dass ihr Mann nach seinem Vollzeitjob täglich zur Unterstützung mitarbeiten musste. Angestellte wollte sie keine haben. Sie hatte die Vorstellung von einem kleinen entspannten Imbiss, der sich selbst tragen und noch so viel einbringen sollte, dass er nicht als Liebhaberei durchging.

Das Gericht ist also dann immer wieder ein Stück Jugenderinnerung.
 
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