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Skrei Kabeljau und Imperial Kaviar mit Zitronensauce und schwarzen Spaghetti.
Das war ein ganz besonderes Gericht, das in mein Menu eingeschoben wurde nach meinem Besuch in der Küche. Das Gericht machte während des Essen eine Entwicklung am Gaumen durch, es änderte sich: bei der Zitronensauce nahm man erst die bitteren Aromen wahr; sie ging dann, nachdem man etwas Fisch dazu gegessen hatte, über vollmundig in eine cremige Wahrnehmung über. Die Spaghetti, man sah sie auf dem Bild darüber im Kombidämpferblech im frischen Zustand, waren bißfest exaktest auf den Punkt gegart. Der Kaviar, der eher süß-salzig und mild als fest war im Mund, hob das ganze dann in eine süße Note. Auf dem Fisch liegt eine hauchdünne, eingelegte Zitronenscheibe.
Ich hatte einen gaaaanz langen Geschmack von dieser Komposition im Mund und das Gefühl der Zitronenschalen auf den Lippen an der keine Komponente zu viel oder zu wenig war. Großartig!

Du kannst den Genuß aber auch perfekt beschreiben :thumbup: Ich hab gedanklich mitgegessen.

Ich sollte (wieder) zu rauchen aufhören, diese Geschmacksnuancen - so im Detail - vermiss ich jetzt ;)
Schöner Thread im Übrigen. Ich freu mich auf weiteres....
 
Skrei Kabeljau und Imperial Kaviar mit Zitronensauce und schwarzen Spaghetti.
Das war ein ganz besonderes Gericht, das in mein Menu eingeschoben wurde nach meinem Besuch in der Küche. Das Gericht machte während des Essen eine Entwicklung am Gaumen durch, es änderte sich: bei der Zitronensauce nahm man erst die bitteren Aromen wahr; sie ging dann, nachdem man etwas Fisch dazu gegessen hatte, über vollmundig in eine cremige Wahrnehmung über. Die Spaghetti, man sah sie auf dem Bild darüber im Kombidämpferblech im frischen Zustand, waren bißfest exaktest auf den Punkt gegart. Der Kaviar, der eher süß-salzig und mild als fest war im Mund, hob das ganze dann in eine süße Note. Auf dem Fisch liegt eine hauchdünne, eingelegte Zitronenscheibe.
Ich hatte einen gaaaanz langen Geschmack von dieser Komposition im Mund und das Gefühl der Zitronenschalen auf den Lippen an der keine Komponente zu viel oder zu wenig war. Großartig!

Schöööön :)
 
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