Plötzlich vegan - worauf muß man achten?

[Isisi]

Schale kann man aufbrechen (oder mit Messer ritzen dann aufbrechen) und die Samen fallen dann raus...

kommt auch drauf an was du machen möchtest.
Bei Chai-Tee reicht es wenn die Schale bissl aufgebrochen ist.

 

[SPIRIT1964]

Naaa Sister qualmt das Köpfchen, alles bisschen schwer?
Aller Anfang ist schwer, doch hier wird dir geholfen sehr

Hihi, ja bin etwas überfordert, merkt man das etwa?

 

[Isisi]

Hihi, ja bin etwas überfordert, merkt man das etwa?

Ach, mach dich nicht irre. Stell ihm einen Teller Kartoffeln und einen Apfel hin. Da machst Du nix falsch.

 

[Garfield]

Keine Ahnung, warum ich bei Kurkuma jetzt an Kardamom denke. Aber mir fällt da gerade eine Frage ein.

Ich habe ganze Kardamomkapseln gekauft. Möchte sie frisch mörsern oder mahlen.

Kann ich da die Kapseln ganz mit Schale verwenden (mahlen)? Oder muss man die Schale wegpfriemeln?

Ja, alles kleinmachen. Bei mir hat sich bewährt sie mit der Schere zu schnippeln. Die Schale leistet im Mörser erheblichen Widerstand.

Ich vermute du denkst bei Kurkuma an Kardamon weil beide in der indischen Küche häufig gemeinsam auftreten.

 

[SPIRIT1964]

Ach, mach dich nicht irre. Stell ihm einen Teller Kartoffeln und einen Apfel hin. Da machst Du nix falsch.

ja genau, und zwei Stunden später einen Teller Äpfel mit einer Kartoffel. Alles ned so schwöa

 

[Sabsy]

ja genau, und zwei Stunden später einen Teller Äpfel mit einer Kartoffel. Alles ned so schwöa

der war gut- nein aber ganz ehrlich du schaffst das easy, da bin ich mir sicher

 

[Isisi]

ja genau, und zwei Stunden später einen Teller Äpfel mit einer Kartoffel. Alles ned so schwöa

Ja guck, Du hast sogar schon die abwechslungsreiche Küche drauf.

 

[Garfield]

Eiersatz kann man sich sparen. Ich nehme als Bindemittel Apfelmus, auch mal ein bissel Maisstärke (je nach Bedarf), für die Farbe nehme ich 1 kl. Prise Kurkuma. Kurkuma ist sehr ausgiebig, wenn man zuviel erwischt, wird das Backgut... hm, so eine Art von Neongelb. Schmeckt aber völlig neutral.

Ein extrem gutes Bindemittel ist auch Weizengluten wenn man es verträgt. Das ist das Klebereiweiss im Weizen. Bekommt man beim Müller oder im gut sortieren Reformhaus. Das kann man auch sehr gut Bratlingen aller Art beigeben um den Zusammenhalt zu verbessern. Das ist auch das woraus Seitan gemacht wird

Geschmacklich ist es recht neurtal, schmeckt nach nicht viel, aber ein guter Konsistenzverbesserer für alles was zusammenhalten soll.

 

[Garfield]

Ach ja und alles was als Masse zu krümelig für Bratlinge ist könnte man zu Krautwickerl verarbeiten, einfach in Kohlblatt wickeln.

 

[Sabsy]

Ach ja und alles was als Masse zu krümelig für Bratlinge ist könnte man zu Krautwickerl verarbeiten, einfach in Kohlblatt wickeln.

Oder als Füllung für Aubergine, Zucchini, Paprika verwenden
und Tomatensösschen dazu und ne Backkartoffel sabber