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Hallo Filitu,

die angesetze Menge soll nicht teigig sondern recht dünnflüssig sein ( nicht flüssig ). Über mehrere Tage wird die Oberfläche antrocknen, das soll mit mehrmals täglichem Umrühren hintangehalten werden.

Wieviel du also ansetzt, bleibt dir überlassen. Ich nehm so 1.5kg Mehl, +Wasser werden das einige Portionen Sauerteig mit je 350g. Das ist so meist die Menge, die man für ein Roggenbrot mit 3kg Masse braucht.

LG
Harry

[QUOTE="Harry55, post: 202002, member: 4378"] Hallo Filitu, die angesetze Menge soll nicht teigig sondern recht dünnflüssig sein ( nicht flüssig ). Über mehrere Tage wird die Oberfläche antrocknen, das soll mit mehrmals täglichem Umrühren hintangehalten werden. Wieviel du also ansetzt, bleibt dir überlassen. Ich nehm so 1.5kg Mehl, +Wasser werden das einige Portionen Sauerteig mit je 350g. Das ist so meist die Menge, die man für ein Roggenbrot mit 3kg Masse braucht. LG Harry [/QUOTE]

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