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100g gemahlene Haselnüsse
80g Zucker
80g Hafermehl
40g Dinkelmehl
3 Eier
+ etwas Apfelsaft, Sonnenblumenöl und Backpulver

Eier trennen, Eiweiß schaumig schlagen. Eigelb mit Öl und Zucker auch schaumig und dann mit Nuss, Mehl und Saft glatt rühren und zum Schluß Backpulver mit etwas Mehl unterrühren. Eiweiß-Schaum unter den Teig einrühren und ab in die Förmchen und ab in den vorgeheizten Ofen, 190°C. Nach 5 Minuten Hitze abdrehen und 20 Minuten ausbacken lassen.

Zutaten ergeben ca. 10 Stück.

Zusätzlich 10 g Anis in den Teig kommt übrigens auch sehr lecker!