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Vegetarischer Nudelsalat

Dieses Thema im Forum "Vegetarier-Forum" wurde erstellt von Esoterik, 23. Juni 2010.

  1. Esoterik

    Esoterik Mitglied

    Registriert seit:
    1. August 2003
    Beiträge:
    477
    Ort:
    Wo die Sonne aufgeht
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    hallo,

    hat jemand von euch ein rezept für einen pikanten vegetarischen nudelsalat, welches bereits erprobt ist?

    ich hab mich nämlich bereit erklärt für das schulabschlussfest am kommenden wochenende eine große schüssel nudelsalat zu machen.
    daher ist es dringend, da ich ja noch die zutaten besorgen muss.

    vielen dank vorab.
    alles liebe
    esoterik:grouphug:
     
  2. Ruhepol

    Ruhepol Sehr aktives Mitglied

    Registriert seit:
    20. März 2007
    Beiträge:
    11.857
    Ort:
    An der Nordsee

    Italienischer Nudelsalat á la Lisa


    Die Nudel in Salzwasser al dente abkochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen und auskühlen lassen.
    Die Pinienkerne ohne Fett und bei mittlerer Hitze in der Pfanne leicht anbräunen. Rucola waschen, trocken schleudern und zerkleinern. Die Tomaten und den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Die Zutaten in eine große Schüssel geben, vorsichtig durchmischen, salzen und pfeffern.
    Für das Dressing Öl, Essig, die gepresste Knoblauchzehe, das Pesto, den Senf und den Honig miteinander verrühren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Alles noch einmal gut durchrühren und mit dem frisch geriebenen Parmesan (Menge nach Geschmack) garnieren.
    Dieser Salat ist ein etwas außergewöhnlicher Sommersalat, passt gut zu Gegrilltem und schmeckte meinen Gästen sehr gut.

    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Schwierigkeitsgrad: normal
    Brennwert p. P.: keine Angabe

    Zutaten für 4 Portionen:

    250 g Nudeln, kleine Röhrennudeln oder andere
    200 g Mozzarella
    150 g frische kleine Tomaten
    150 g Rucola (Rauke)
    50 g Pinienkerne (leicht anrösten)
    1 Zehe/n Knoblauch
    Salz und Pfeffer
    70 ml Olivenöl
    3 EL Balsamico
    1 TL Pesto, z.B. Basilikumpesto
    1 TL Senf
    1 TL Honig
    Parmesan, frisch geriebener (nicht so fein)


    Ich hab das einfach nur einkopiert, hoffe du kommst damit klar. Das ist unser derzeitlig liebster Nudelsalat. Bei doppelter Portion nehme ich nicht mehr Rucola, bei noch größeren Mengen brauchst du sicher noch einige zusätzliche Blätter.

    Lg., R.
     
  3. Silvermedi

    Silvermedi Aktives Mitglied

    Registriert seit:
    15. März 2010
    Beiträge:
    4.014
    liest sich absolut lecker - den werd ich auch probieren. ist es ein bestimmter Senf?
    wenn ich ihn gemacht hab gebe ich ein Statement ab!
     
  4. Sadivila

    Sadivila Guest

    Ja, den muss ich auch ausprobieren...allein schon die Kombi von Senf und Honig...mjam:)
     
  5. Pace2010

    Pace2010 Guest

    das hört sich super lecker an :tomate:
     
  6. Ruhepol

    Ruhepol Sehr aktives Mitglied

    Registriert seit:
    20. März 2007
    Beiträge:
    11.857
    Ort:
    An der Nordsee
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    Stand nix dabei, ich hab bisher immer normalen Senf genommen - medium.

    R.
     
  7. Esoterik

    Esoterik Mitglied

    Registriert seit:
    1. August 2003
    Beiträge:
    477
    Ort:
    Wo die Sonne aufgeht
    hallo ruhepol :danke:,

    danke für dein rezept - es klingt wirklich sehr gut.
    ich werde es auf alle fälle ausprobieren, da es auch nicht viel zeit in anspruch nimmt.

    alles liebe
    esoterik:umarmen:
     
  8. Frl.Zizipe

    Frl.Zizipe Sehr aktives Mitglied

    Registriert seit:
    2. September 2003
    Beiträge:
    39.450
    Ort:
    Wien
    Das Rezept hab ich mir jetzt auch ausgedruckt und werd das übers Wochenende machen - das klingt ja wirklich sensationell lecker.

    :danke:
    Frl.Zizipe
     
  9. puenktchen

    puenktchen Guest

    in Nudelsalat könnt ich mich reinknien:zauberer1
    hab komischerweise noch keinen selber gemacht, werd mir das rezept auch mal merken
    woanders bekomme ich den mit grünen Erbsen drin, auch lecker
     
  10. Misja

    Misja Mitglied

    Registriert seit:
    26. Oktober 2009
    Beiträge:
    576
    Ort:
    Niedersachsen
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    Danke für den Tip, werde den Nudelsalat dann auch mal ausprobieren.

    Liebe Grüsse Misja
     
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