Hallo liebe Veggies,
(Speise)Gelatine stammt aus dem Bindegewebe von Tieren und ist in vielen Produkten enthalten.
Welche Erfahrungen habt ihr mit der Speisegelatine gemacht?
Ist das Gelee verschiedenster Torten (Konditorei) damit gemacht?
Wo ist überall Speisegelatine drinnen, wo man es nicht vermutet?
Ich bin heute beim Frühstücken drauf gekommen, dass im Kren/Meerrettich Aufstrich von BRESSO Speisegelatine drinnen ist. Ziemlich übel.
Was viele nicht wissen ist ... dass die verschiedenen Kapseln zum Einnehmen z.B. Kieselsäure etc. aus Speisegelatine bestehen.
lg
Topper
Hallo,
speisegelatine, wohl ein thema wo es mir wirklich schlecht wird!!
Ich vermeide es lebensmittel zu kaufen, wo diese gelatine enthalten ist und es ist fast unmöglich. Auch arzneimitteln enthalten gelatine!
Immer wieder werden skandale um die herstellung der gelantine aufgedeckt. Skruppellose menschen verarbeiten immer wieder verdorbene fleischabfälle zu gelatine. Raten und maden tümmelten sich in diesen abfällen!
Gelatine ist überall:
Gelatine ist ein außerordentlich vielseitig verwendbarer Rohstoff, der zur Verbesserung der Eigenschaften unzähliger Lebensmittel und Arzneien verwendet wird. Sie dient als zusätzliche Eiweißquelle, Trägermaterial, Stabilisator, Bindemittel, Aufschlagmittel und Emulgator, zur Kochsalzreduktion und Geschmacksverstärkung, zur Klärung von Getränken und als kollagenes Eiweiß im diätetischen Bereich.
Man findet sie in Gelee, Sülze, Aspik und Götterspeise, in Speiseeis, manchen Margarinen, in Süßwaren wie Gummibärchen, Weichkaramellen, Marshmellows, Lakritz und Negerküssen, in Tortenfüllungen und Desserts, in Milchprodukten wie Joghurts und Cremespeisen sowie in Pasteten und Fertiggerichten. Creme und Schaum sind oft Gelee mit Eischnee, Schlagsahne oder Quark.
Qualitätsweine, Apfelwein, Apfelsaft und in manchen Ländern auch Bier werden mit Gelatine von Trübungen sowie Gerb- und Bitterstoffen befreit. In Limonaden bleibt sie drin. In Milch-Mix-Getränken mit Obst- oder Gemüsezusätzen verhindert Gelatine das Gerinnen der Milch. Gemüsesäfte werden mit Gelatine angedickt und mit Vitaminen und Mineralien angereichert. In Fleischkonserven bindet Gelatine den Fleischsaft. Salami und Pfefferwurst werden teilweise durch Gelatine vor Austrocknung geschützt.
Die Pharmaindustrie verwendet Gelatine in weichen und harten Medikamentenkapseln, zum Binden von Tabletten und Dragees, in Schwammform für die Wundbehandlung und in gelöster Form als Plasmaexpander. Auch in Vitaminpräparaten und Kosmetik ist sie enthalten. Menschen mit Nagelwachstumsstörungen oder Gelenk- und Knorpelproblemen werden mit Gelatine behandelt. Die Tierfutterindustrie verwendet Gelatine teilweise in Milchaustauschern für Kälber. Gelatine ist so allgegenwärtig, daß in den Industriestaaten niemand mehr ihre Aufnahme vermeiden kann. Daher müssen sich heute selbst Vegetarier fragen, ob bei der Herstellung von Gelatine aus Schlachtabfällen von Schweinen und Rindern auch sämtliche Krankheitserreger unschädlich gemacht werden.
http://webcache.googleusercontent.c...ine.htm+gelatine+bse&cd=1&hl=de&ct=clnk&gl=at
Vegetarische Kost:
Verbrauchertäuschung mit Gelatine (Seite 5)
http://docs.google.com/viewer?a=v&q...ED3qWp&sig=AHIEtbR6iUAGeEA_H2EAEn37EweI6fX62Q
Alternativen:
* Pektin: Wird aus den Zellwänden verschiedener Obstsorten, speziell Äpfel, gewonnen. Eignet sich zum gelieren, z.B. für die Herstellung von Marmelade und Tortenguss
* Agar Agar: Wird aus Meeresalgen gewonnen und spielt vor allem in der Medizin eine grosse Rolle als Nährboden für Bakterien. Auch für die Zubereitung von Sülzen und Gelees eignet es sich hervorragend.
* Carrageen: Auch bekannt unter dem Namen "Irisches Moos", wird wie Agar Agar aus Meeresalgen gewonnen. Einsatz findet es u.a. bei der Herstellung von Eiscreme und Kuchen.
* Sago: Wird aus der Sagopalme gewonnen, kann aber auch aus Kartoffeln isoliert werden. Es handelt sich hierbei um weissliche, gekörnte Stärke, die sich zum andicken von Soßen und Suppen verwenden lässt.
LGMFrankie
was im weissen drin ist weiss ich nicht, werd aber nachschaun. 
