es wäre mir neu, dass jemand Gluten zufügt, der Weizen wurde so gezüchtet, damit er bessere Backeigenschaften hat.
Man kann das Zeug auch in Reinform kaufen. Es ist nützlich, wenn man vegane Gemüsebratlinge machen will, weil es eben eine starke Klebekraft hat. Seitan, ein traditionelles japanisches Produkt besteht aus reinem Gluten