Vielleicht möchtest Du Deine Fragestellung überdenken - eine andere Perspektive einnehmen?
Abgesehen davon, dass ich noch von niemanden las, hörte, dass er sich als 'edel' bezeichnete, weil er vegetarisch oder vegan lebt - mag sein, dass es diese Personen gibt.
Fakt ist, dass jeder, der Fleisch - Tierisches erwirbt/ verzehrt, dazu beiträgt, dass Tiere sterben - und dass (u.U.) seine Lebensqualität in unterschiedlichem Ausmaß gemindert wird; das ist lediglich ein Aspekt von x.
Das Thema ist komplex - und geht über das Leid von Tieren, durch entsprechende Haltung - infolge der Nachfrage, hinaus.
Stichwort: Ökosystem, Ressourcen...
http://www.oekosystem-erde.de/html/rohstoffe.html
bzw.
Landwirtschaft:
http://www.oekosystem-erde.de/html/industrielle_landwirtschaft.html
Die Fragestellung heißt für mich also nicht, wie 'edel' oder nicht jemand, der Menge x an Tierischem erwirbt/verzehrt 'ist', sondern zu welchem Anteil er dazu beiträgt, dass ... und ob/welche Alternativen es gibt.
Zu was trage ich, mit dem Konsum von xy, bei?